El investigador observa la pureza del aceite de oliva.
Al ser la enfermedad cardiovascular la principal causa de morbimortalidad en la provincia de Catamarca, se promovió desde la Cátedra de Ergometría y Revisación Cardiovascular, a cargo del profesor Dr. Jorge Sanagua, junto a cardiólogos y bioquímicos de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad Nacional de Catamarca, un proyecto que apunta al consumo de aceite de oliva y sus beneficios en la salud cardiovascular.
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Los problemas cardiovasculares son los responsables de casi el 50% de las muertes que se producen en la provincia de Catamarca. Las evaluaciones realizadas en el avance del proyecto y las estadísticas obtenidas giran alrededor de la población enferma de esta provincia. “El objetivo del trabajo es demostrar que la suplementación con aceite de oliva en una población argentina con dieta no mediterránea tiene efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular en los enfermos coronarios crónicos estables”, explicó Sanagua a InfoUniversidades.
Población en riesgo
“Los pacientes que sobreviven a un evento isquémico agudo tienen mayor riesgo de padecer otro a corto plazo, lo que implica que en esta población afectada se deban aplicar estrictas medidas de prevención secundaria”, dijo el investigador y subrayó que la dieta mediterránea en la que el aceite de oliva es la principal fuente de grasa está asociada a una disminución de la mortalidad cardiovascular. Este aceite tiene una alta proporción en ácidos grasos monoinsaturados y fue utilizado para controlar los riesgos cardiovasculares, siempre y cuando no se excedan las recomendaciones sobre el consumo total y porcentual de grasas saturadas y se mantenga el peso corporal sobre la salud cardiovascular en los enfermos coronarios crónicos estables.
Estudio
En una primera etapa, la población con enfermedad coronaria recibió una dieta con una suplementación de 50 ml. de aceite de oliva. “Antes de iniciar el estudio y después de la intervención, se les realizó una serie de exámenes, entre ellos, perfil lipídico en plasma: colesterol total, colesterol HDL, colesterol LDL y triglicéridos, toma de presión arterial para evaluar sus modificaciones y un examen antropométrico para evaluar la composición corporal”, explicó el profesional.
En una segunda etapa se realizaron evaluaciones similares, con medición de esas variables, disminuyendo la cantidad de aceite de oliva a 23 ml. El investigador informó que “se evaluó la calidad de los suplementos alimentarios a partir de la determinación de los parámetros de genuinidad y calidad en cada uno de ellos”.
Evaluaciones
En la evaluación inicial realizada por los médicos se seleccionó a 50 pacientes con antecedentes de infarto de miocardio previo y angina inestable. Debían encontrarse clínicamente estables, sin síntomas, y sin cambio en el tratamiento 45 días previos a la inclusión en el estudio.
Los pacientes recibieron los suplementos de aceite (aceite de oliva extravirgen y girasol) que fueron administrados en dos períodos de 4 semanas y con 2 semanas de lavado entre cada intervención. En la primera parte, se administró una dosis de 50 ml. de aceite de oliva, distribuida en 3 comidas diarias. El aceite de girasol fue usado como fuente de grasa en los períodos de lavado. Otras grasas de los alimentos fueron cambiadas por aceite de girasol de manera que el consumo de grasas totales no se modificó durante el estudio. El aceite de girasol fue provisto en suficiente cantidad para todos los miembros de la familia. La dieta fue controlada para evitar excesos de consumo de componentes fenólicos y antioxidantes (restricción de frutas y vegetales, café, té, chocolates, vino, cerveza, bebidas cola y aceite de oliva).
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En la segunda parte del proyecto se administró una dosis menor diaria de 23 ml. de aceite de oliva y finalmente, el cardiólogo sostuvo: “Nos encontramos con algunas sorpresas, ya que en los análisis quedó demostrado que baja el nivel de colesterol, la presión se estabiliza y los marcadores de inflamación y oxidación se restablecen y normalizan. Por eso creemos que el aceite de oliva en Catamarca es un elemento fundamental, no sólo como materia de exportación por su reconocida calidad, sino como elemento beneficioso para la salud cardiovascular de poblaciones enfermas, que es lo más importante para la prevención y el cuidado de la salud de toda la comunidad”.
